백종원 마늘종볶음 쉽게 만들기
백종원 마늘종볶음 정확한 레시피로 쉽게 만들기
백종원이 추천하는 집밥 메뉴 만들기 [ Stir-fried garlic bell ]
요리의 대명사 백종원의 요리 만들기를 한번 시작해 보려고 합니다.
레시피 역시 방송해서 사용했던 재료 그대로 한번 재현해볼까 하는데요.
그 이유인 즉 여러 블로그에서 다루고 있지만 레시피가 가지각색으로 있어서 한번 체계를 잡아볼까 해서 시작하게 된 거 같아요.
즉 이 시간 이후에 제가 쓰는 블로그에는 방송에 나온 백종원의 집밥 메뉴를 올 한 해 최대한 많이 한번 써볼까 합니다.
요리의 노하우 [ 백종원 편 ]
◎선입견을 버려라 : 모양이나 맛에 대한 선입견을 버리자. 카레의 감자는 꼭 깍둑썰기 해야 할까? 생선통조림으로는 고급스러운 요리를 하기 어려운 걸까?
◎레시피를 외우지 말라 : 음식을 맛보고 느끼고 상상해 보자!
◎설명서를 잘 읽자 : 라면이라고 우습게 보지 말자. 인스턴트 재료의 설명서에는 의외로 많은 정보가 들어 있다. 재료를 사용할 때는 봉지에 적힌 설명을 꼼꼼히 읽어 보는 것이 좋다.
만능간장 쉽게 만드는 법을 알고 싶으시면 밑에 링크에서 확인해주시면 감사하겠습니다.
2021.04.16 - [아빠의 요리] - 백종원 만능간장 정확한 레시피로 쉽게 만들기
백종원 마늘종볶음
봄이 제철인 마늘종을 저장해 두고 먹을 수 있도록 만든 조리법이다.
파기름을 내고 만능간장으로 볶기만 하면 매콤하면서도 달콤한 마늘종볶음이 완성된다.
백종원 집밥 메뉴 : 마늘종볶음
백종원 집밥 재료 : 마늘종 1/2단, 대파 1큰술, 만능간장 1/4큰술, 식용유 1큰술, 깨소금 1큰술
스크루지 재료 : 마늘종 1/2단, 대파 1큰술, 만능간장 1/4큰술, 식용유 1큰술, 깨소금 1큰술
백종원의 TIP : 참기름이나 들기름의 향을 원한다면 접시에 담기 직전에 살짝 뿌리고 섞어 주면 된다.
조림이나 볶음을 할 때 팬의 깊이는 재료가 익는 속도에 맞게 선택해야 한다. 마늘종처럼 금방 익는 것은 증발 속도가 빠른 넓은 팬이 좋다. 반면 감자나 우엉처럼 오래 익혀야 하는 재료를 쓸 때는 깊은 팬을 쓰는 것이 좋다.
1. 마늘종 꽁지를 잘라 내고 4cm 길이로 썬다.
2. 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썬다.
3. 넓은 팬에 식용유와 대파를 넣고 불을 켜고 강불에서 대파가 노릇해질 때까지 볶는다.
4. 대파가 노릇노릇해지면 중불로 줄이고 마늘종을 넣고 투명한 빛이 돌기 시작할 때까지 볶는다.
5. 마늘종이 익어서 투명한 빛이 돌기 시작하면 강불에서 만능간장을 돌려 가며 넣는다.
팬을 앞뒤로 흔들며 국물이 거의 다 졸아들 때까지 볶는다.
7. 깨소금을 뿌려 잘 썩은 뒤 마무리 한다.
8. 백종원 마늘종볶음이 완성 되었네요. 만능간장 하나로 요리가 술술 되니 너무 좋은거 같아요.
만능간장 한번 만들어 보시고 밑반찬도 해보시면 될거 같아요. 가족들이 좋아 합니다.
두 가지 고춧가루의 쓰임새를 알고 사용하자!
◎말린 고추를 빻아서 만든 고춧가루에는 거칠게 빻은 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루 두가지 종류가 있다.
◎색을 곱게 낼 때는 고운 고춧가루를 쓰고 김치나 찌개를 맛있어 보이게 하는 시각적 효과가 필요할 때는 굵은 고춧가루를 쓰는 것이 효과적이다.
◎두 가지를 구입하기 어렵다면 구분하지 않고 사용해도 된다.
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