백종원 쑥갓볶음 쉽게 만들기(Stir-fried crown daisies)
백종원 쑥갓볶음 정확한 레시피로 쉽게 만들기
백종원이 추천하는 집밥 메뉴 만들기 [ Stir-fried crown daisies ]
요리의 대명사 백종원의 요리 만들기를 한번 시작해 보려고 합니다.
레시피 역시 방송해서 사용했던 재료 그대로 한번 재현해볼까 하는데요.
그 이유인 즉 여러 블로그에서 다루고 있지만 레시피가 가지각색으로 있어서 한번 체계를 잡아볼까 해서 시작하게 된 거 같아요.
즉 이 시간 이후에 제가 쓰는 블로그에는 방송에 나온 백종원의 집밥 메뉴를 올 한 해 최대한 많이 한번 써볼까 합니다.
요리의 노하우 [ 백종원 편 ]
◎요리는 세 번! : 장 볼 때 한 번, 재료 늘어놓고 한 번, 마지막으로 실제 요리.
◎쌀뜨물을 활용하자! : 쌀을 씻을 때 두 번째나 세 번째 물을 받아 두자.
국이나 찌개를 끓일 때나 나물을 볶을 때 물 대신 사용하면 좋다.
쌀뜨물의 전분기가 여러 가지 맛을 모아 주고 감칠맛을 더해 준다.
쑥갓 볶음
무침으로만 먹었던 쑥갓의 깜짝 변신!
볶음이지만 무친다는 느낌으로 원재료의 맛과 향을 그대로 살려내는 것이 포인트다.
백종원의 만능간장 쉽게 만들기에 대해 자세히 알고 싶으시면 밑에서 확인 부탁드릴게요.
2021.04.16 - [아빠의 요리] - 백종원 만능간장 정확한 레시피로 쉽게 만들기
백종원 집밥 메뉴 : 쑥갓 볶음
백종원 집밥 재료 : 쑥갓 3컵, 대파 2큰술, 만능간장 1/4, 식용유 4큰술, 간 마늘 1/2
스크루지 재료 : 쑥갓 3컵, 대파 2큰술, 만능간장 1/4, 식용유 4큰술, 간 마늘 1/2
백종원의 TIP : 간장을 먼저 볶은 후에 불을 끄고 쑥갓을 섞어 주면 쑥갓의 향과 식감이 그대로 살아나면서도 간이 제대로 밴 볶음을 먹을 수 있다.
1. 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰어주고 쑥갓은 줄기를 3cm, 잎을 6cm 길이로 썬다. 쑥갓 사진을 실수로 잃어버려서 없으니 이해해 주시길 바래요.
2. 식용유와 대파를 넣고 살짝 볶은 다음 간 마늘을 넣고 대파가 노릇노릇해질 때까지 파 기름을 볶는다.
처음부터 마늘까지 같이 넣고 볶아도 상관없으니 편한 방법을 선택하면 된다.
3. 대파가 노릇노릇해지면 파 기름에 만능간장을 넣고 만능간장과 파 기름을 잘 섞은 뒤 불을 끈다.
4. 불을 끈 팬에 썰어 둔 쑥갓을 넣는다. 젓가락으로 쑥갓을 무치듯 섞은 후 바로 낸다.
5. 쑥갓 볶음이 완성되었다. 만능간장 하나 있다고 이보다 쉽게 무침 같은 볶음을 할 수 있을까? 먹어보면 볶음이라는 느낌보다는 무침이라는 생각이 많이 들게 된다. 재료 및 만드는 방법이 쉬우니 한 번씩 만들어 보시길...
진간장과 국간장을 구분하자!
◎진간장은 단맛과 감칠맛이 더 나는 간장이고, 국간장은 단맛 없이 짠맛과 향이 더 진한 간장이다.
◎진간장은 양조간장이라고도 부르며 무침, 조림 등에 두루 쓰인다.
◎국간장은 조선간장이라고도 부르며 된장에 소금을 넣고 발효시킨 것이다. 국, 찌개, 나물 등의 간을 맞추고 깊은 맛과 향을 낼 때 쓴다.
◎취향에 따라 진간장과 국간장은 2:1이나 3:1 정도로 섞어서 쓸 수도 있다.
◎어떤 간장이든 간장이 들어가면 국물의 색이 탁해진다는 것도 알아 두자. 맑은 색의 국물을 원한다면 간장은 소량만 쓰고 소금으로 간을 맞춰야 한다.
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